2018年2月19日～2月24日のメニュー

連日、ピョンチャンオリンピックで日本人選手が大活躍していますね。
メダルも金・銀・銅取れて盛り上がっています。
さて、今週のアゼリア葛西では野菜たっぷりのメニューが充実しています。
22日(木)には、「豆もやしとピーマンのカレー風和え」をお召し上がりいただきますがもやしとは植物名ではなく、芽し、萌しという意味で、主に穀類や豆類の種子を水に浸し、暗所で発芽、成長させたものだそうです。
大豆や緑豆等の豆類を種子とする「豆もやし」は、発芽させることによって豆の時にはなかったビタミンＣが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンＢ２が豆のときよりも増加するのだそうです。また、発芽の過程で、食物繊維やタンパク質は吸収されやすい形に変わり、カルシウム、鉄分も多く含まれるらしいですよ。
見かけは水分しか無さそうな「もやし」ですが、栄養価はとても高いとのことです。