2020年8月7日
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2020年7月6日~7月11日のメニュー

  • 2020年7月6日

2020年7月6日~7月11日のアゼリア葛西のメニュー

まだまだ今週も梅雨で雨が多いようです。
今週のアゼリア葛西は、7月11日(土)夕食に、グリーンカレー、ごはん、たたききゅうり、ヨーグルトの予定です。
グリーンカレーはタイ料理の一つで、正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のゲーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称しているそうです。タイ語で「ゲーン・キャオ・ワーン」というそうですよ。
数多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストをいためてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜(豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど)、肉、エビや魚を加えて煮込んだ料理だそうです。コリアンダー(パクチー)やキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに収穫して加えるなど緑色のハーブ類を用いているため緑色となるそうです。未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味があるそうです。