2019年6月24日～6月29日のメニュー
- 2019年6月24日
今週のトラスティ田無では6月26日(水)夕食に、ネギトロどん、肉じゃが、お吸い物をご用意いたします。
ネギトロの名前の由来について調べてみると、元々捨ててしまうマグロの中落ち部分を使用し、身を骨の周りから削り取ることを「ねぎ取る」と呼んでいたので、そこから「ネギトロ」に変化したという説が有力です。
さらに、元の語源は建築用語で、地下構造物を作る時、地面より下の土を掘ることを「根切り」と呼んでおり、それが寿司業界にも広まり「ネギトロ」が誕生したらしいです。
またお寿司の「トロタク」や「トロ鉄火」のトロは、マグロのトロだそうですが、ネギトロの「トロ」はマグロの「トロ」の部分ではないそうです。
でも中落ち部分なのでおいしいですよ！