2023年1月23日～2023年1月28日のメニュー

今週のトラスティ田無－Ⅱでは、1月24日(火)夕食に、とんかつ（タルタルソース添え）、ぜんまいと油揚げの煮物、ごはんと味噌汁をご用意いたします。

「ぜんまい」とはワラビのように、日本で古くから親しまれている春の山菜の一種だそうです。先端の穂先が産毛に包まれていて、渦巻状の若い芽が食べる部分です。

芽の部分には雌雄があるそうです。
「雌ゼンマイ」と呼ばれる方が食用だそうです。
「雄ゼンマイ」とは、若芽が玉状になっていて穂先全体を綿毛が包んでいるそうです。こちらは食用としては出回らないそうですよ。

ぜんまいは渦を巻いた穂先が昔の小銭に似ていることから「銭巻き」と呼ばれてそれが訛って「ぜんまい」という名前になったと言われています。漢字では「薇」と一文字になります。

アジアだけではなく、インド、北アメリカの一部でも春の山菜として親しまれているそうです。英語では「Royal Fern（ロイヤルファーン）」と呼ばれるそうです。

ぜんまいは、カリウムで高血圧症予防、ベータカロテンの抗酸化作用、目の健康維持、ビタミンB1とB2で代謝サポートをしてくれる、等の効果があるそうですよ。