2023年7月10日～2023年7月15日のメニュー
- 2023年7月10日
7月第2週目に入り、気温もかなり上がってきました。
都心でも35度を超える日が予想されていますのでお身体には気を付けてください。
7月10日(月)のアゼリア葛西－Ⅱの夕食は、魚料理、トマトとパスタサラダ、揚げ茄子の煮浸し、ごはん、味噌汁をご用意いたします。
茄子は、今から秋にかけて旬の野菜です。「秋茄子は嫁に食わすな」という慣用句がありますが、美味しい茄子を食べさせないようにするという意地悪ではなく、身体を冷やす効果があるので体を労わったという意味でもあります。
茄子の皮にはナスニンというポリフェノールが含まれているので、皮をむいたらもったいないと言われています。またアク抜きのために切って水にさらすと、水溶性のためにナスニンの成分は水に溶けだしてしまうそうです。
そこで茄子の皮をむかずに水洗いして、切ってもアク抜きせずに油で揚げると効率よく栄養がとれるそうです。