2025年6月23日～2025年6月28日のメニュー

6月23日(月)のアゼリア葛西-Ⅱの夕食は、豚肉柳川風、揚げ茄子、キュウリとワカメの酢味噌和え、ごはんと味噌汁の予定です。

柳川鍋とは、ささがきにしたゴボウとドジョウを玉子でとじた料理です。今回豚肉を使って玉子でとじます。

東京発の柳川鍋は江戸時代に作られ、福岡県柳川市で名物料理として定着したそうです。
なぜ柳川鍋という名前なのでしょうか。
最初に江戸の「柳川」というお店で作られたという説。
柳川焼という土鍋を使って作られたという説。
また福岡県柳川市でドジョウがよく捕れたことから名前が付いたという説があるそうです。

また副菜では、キュウリとワカメの酢味噌和えをご用意いたしますが、栄養面から見ると疲労回復、むくみ解消、食欲増進、便秘改善などの効果があるそうです。
酢は疲労回復によく、キュウリに含まれるカリウムには利尿作用のためむくみ解消にも役立ちます。またワカメに含まれる水溶性食物繊維も便秘改善に効果的と言われています。