2020年6月15日～6月20日のメニュー
- 2020年6月15日
今週のトラスティ田無は6月16日(火)夕食に、鶏もも肉と大根の煮物、メンチカツ、サラダ、ごはんと味噌汁、デザートの予定です。
大根はすりおろすと辛み成分が出て、胃液の分泌を促したり、肝臓の解毒作用を助けたりする働きがある「イソチオシアネート」という成分が出るそうです。
煮込んで火を通すとこの辛み成分はなくなり、甘い味になりますね。
大根にはビタミンCが含まれているそうですが、加熱で栄養素が落ちてしまうともいわれています。でも水溶性でも熱に強いビタミンは煮汁にも含まれているそうですので煮汁も食べたほうが栄養面では良いらしいですよ。