2020年6月15日～6月20日のメニュー

今週のアゼリア葛西－Ⅱは、6月18日(木)夕食に、ハンバーグ、しらたきのメンタイいため、青菜のピーナツ和え、ごはんと味噌汁の予定です。
しらたきの由来について調べてみました。
しらたきが生まれたのは江戸時代の関東だそうです。固まる前のこんにゃくを筒の穴からところてんのように押し出し、お湯でゆで固めて作ったものだそうです。こんにゃくが穴から出てくる様子が、まるで白い滝のように見えたことから「しらたき」という名前が付けられたそうです。
白いものが「しらたき」、黒っぽいものが「糸こんにゃく」だと思っていましたが、黒いしらたきも白い糸こんにゃくも販売されているそうです。製造方法も同一になった現在では、「しらたきも糸こんにゃくも基本的には同じもの」なのですが、江戸時代からの呼び名だけが残っているらしいです。
ちなみに糸こんにゃくは、関西発祥だそうで、こんにゃくを切って糸状にしたものだそうですよ。