2021年6月28日～2021年7月3日のメニュー

今週後半は7月ですね。梅雨もまだ続くようですが、毎日雨というわけではなく晴れていても急に雨が降ったり、一日中降り続く日もあったり。色々のようです。

今週のトラスティ田無では、6月最後の日である6月30日(水)夕食はチキン南蛮、煮物、ごはんと味噌汁、デザートの予定です。

南蛮という言葉は、16世紀後半、南蛮人（ポルトガル・スペイン人）とともに渡来した異国風の料理を指します。それまで日本固有の料理法になかった、香味にネギや唐辛子などを用いたり、油で揚げたりする珍しい手法の料理をこう呼んだそうです。
唐辛子を南蛮胡椒(なんばんこしょう)、単に南蛮と呼んだり、またトウモロコシやカボチャを南蛮と呼ぶこともあるそうです。

チキン南蛮は、「南蛮酢」に漬け込んだ鶏のから揚げを指します。南蛮酢とは、唐辛子を漬け込んだ酢のことだそうです。南蛮漬けにも、唐辛子が使われていますよね。
チキン南蛮というと、タルタルソースのかかっているものを思い浮かべる方が多いと思いますが、タルタルソースが無くてもチキン南蛮には変わりないそうですよ。