2023年6月5日～2023年6月10日のメニュー
- 2023年6月5日
今週のトラスティ田無の麺類は、ジャージャー麺をご用意いたします。
6月9日(金)夕食のメイン料理です。餃子、ごはんと味噌汁と一緒にお召し上がりください。
ジャージャー麺（炸醤麺）とは、汁なしの和えた麺料理です。
挽肉を炒め、豆味噌や甜面醤などで炒めたものが麺にのっています。
これが中国では炸醤と呼ばれ、ジャージアンと読むそうです。日本に渡った時に発音が変化していき、ジャージャーメンと呼ばれるようになったそうです。
中国の家庭料理でもあり、香港、台湾、韓国でも食べられています。
なお韓国ではチュンジャンと呼ばれる黒味噌にカラメルが入ったもので炒めるので、真っ黒な色が特徴です。そして辛さがなく甘い味付けになるそうです。
日本では甘辛、あるいはピリ辛にアレンジされることが多いそうですよ。